Erythritol Granule 30-60 Mesh NON-GMO

תיאור קצר:

מראה: אבקה גבישית לבנה

נוסחה כימית: C4H10O4

מתיקות: 60%-70% מתיקות של סוכרוז

מס' CAS: 149-32-6

אופי: דל קלוריות, יציבות גבוהה, היגרוסקופיות נמוכה, סובלנות גבוהה

שלחו לנו מייל

פירוט המוצר

תגיות מוצר

מס' CAS:149-32-6

שמות נוספים: אריתריטול

MF: C4H10O4

מקום מוצא: שאנדונג, סין

סוג: ממתיקים

שם מותג: Fuyang

מראה: אבקה גבישית לבנה

מתיקות: 70% מתיקות של סוכרוז

אופי: דל קלוריות, גליקמי נמוך

יישום: תחליף סוכר

מסיסות: קל מסיס במים

הסמכה: BRC, כשר, חלאל

טוהר: 100% אריתריטול

MOQ: 1MT

פונקציות עיקריות

1. קלוריות נמוכה: הערך הקלורי של Meso-Erythritol הוא 0.2Kcal/g, כמעט אפס.

2. סבילות גבוהה: סבילות האדם למזו-אריתריטול היא 0.8 גרם לק"ג משקל גוף, גבוהה מקסיליטול, אלכוהול לקטוז ומלטיטול.מכיוון של Meso-Erythritol יש משקל מולקולרי קטן וספיגה מועטה, והוא מופרש בעיקר דרך השתן, ובכך נמנע משלשולים הנגרמים מהיפרוסמוזיס, וגזים הנגרמים מהתסיסה של חיידקי המעי.

3. מתיקות נמוכה: המתיקות של Meso-Erythritol היא כ-60%--70% מסוכרוז.יש לו טעם קריר, טעם טהור, וללא טעם פוסט-מריר.ניתן לשלב אותו עם ממתיק גבוה כדי לדכא את הטעם הרע של ממתיקים גבוהים אחרים.

4. יציבות גבוהה: Meso-Erythritolis יציב מאוד לחומצה וחום, בעל עמידות גבוהה לחומצות ולאלקליות, לא יתפרק וישתנה מתחת לטמפרטורה של 200 מעלות, ולא ישנה צבע עקב תגובת Maillard.

5. חום פירוק גבוה: כאשר Meso-Erythritol מומס במים, יש לו השפעה אנדותרמית.החום המומס הוא 97.4KJ/KG, שהוא גבוה יותר מזה של דקסטרוז וסורביטול.יש לו תחושה קרירה כשאוכלים אותו.

6. ב-25℃, המסיסות של Meso-Erythritol היא 37% (W/W).עם עליית הטמפרטורה תגבר המסיסות של מזו-אריתריטול, וקל להתגבש החוצה לכדי גביש, המתאים למזונות הדורשים טעם סוכרלוז, כמו שוקולד וסוכר שולחני.

7. היגרוסקופיות נמוכה: Meso-Erythritolis קל מאוד להתגבש, אך אינו סופג לחות בסביבה של 90% לחות, וקל למעוך אותו לאבקה.ניתן להשתמש בו על פני המזון כדי למנוע ממזון להתקלקל על ידי ספיגת לחות.

8. Meso-Erythritol נספג דרך המעי הדק ונכנס לדם, אך אינו גורם לשינוי ברמת הסוכר בדם ואינו כרוך בגליקומטבוליזם, המופרש דרך הכליה.זה מתאים לאנשים עם סוכרת והיפרגליקמיה.זה לא תוסס במעי הגס, יכול למנוע אי נוחות בבטן.

9. לא לגרום לעששת, Meso-Erythritol אינו בשימוש על ידי חיידקי הפה, ולכן הוא לא יפיק חומרים חומציים לפגיעה בשיניים, שיובילו לעששת, ויעכב את גדילת חיידקי הפה, ובכך ישחק תפקיד בהגנה של שיניים.

יישומים

1. משקאות: אפס קלוריות, משקאות דלי קלוריות

Meso-Erythritol מגביר את המתיקות, הסמיכות והסיכה של המשקה תוך הפחתת המרירות.זה גם מסווה ריחות אחרים ומשפר את הטעם של המשקה.
ניתן להשתמש ב-Meso-Erythritol כמשקה אבקה מרענן, מכיוון שמ-Erythritol סופג כמויות גדולות של חום בהמסה, מה שגורם לתחושת פה קרירה.
Meso-Erythritol יכול לקדם את השילוב של מולקולות אתנול ומים בתמיסה, ומשקאות אלכוהוליים יכולים להפחית את הגירוי החושי של ריח ואלכוהול, ויכולים לשפר ביעילות את איכות המשקאות והיין.
Meso-Erythritol יכול כמובן לשפר את הריח הלא רצוי של תמצית צמחים, קולגן, חלבון, פפטיד וחומרים אחרים.

2. מאכלי מאפה

למוצרים אפויים המשתמשים ב-Meso-Erythritol יש אטימות ורכות מבנית טובים יותר, מסיסות אוראלית שונה והבדלי צבע עדינים מאלה המשתמשים בסוכרוז כחומר גלם.
Meso-Erythritol המשמש במזון אפוי הוא רצוי אבקתי או מגובש עם גודל חלקיקים עדין (<200um).החלקיקים העדינים מעניקים למוצר מרקם חלק ומעוגל ותחושת פה.

3. עוגות ועוגיות

עבור מוצרי עוגה, הוספת Meso-Erythritol יכולה להפחית את הקלוריות ב-30 אחוזים לפחות ללא השפעות שליליות.
בעוגת סוכר כבד ועוגת שמן כבד ועוגת ספוג, ניתן להשתמש ב-Meso-Erythritol ומלטיטול כדי להחליף לחלוטין את הסוכרוז, שיכול לייצר מוצרים דלי סוכר וללא סוכר עם טעם טוב, וגם בעל חיי מדף טובים.
מוצרים המשתמשים ב-Meso-Erythritol יכולים להאריך את חיי המדף.Meso-Erythritol מעכב צמיחה של חיידקים במוצרים אפויים.
Meso-Erythritol יכול לשמור על טריות ורכות של המוצר, בגלל תכונות החזקת המים המצוינות שלו.הוספת 10% Meso-Erythritol לביסקוויטים יכולה לשפר בהצלחה את היציבות וחיי המדף של מוצרים כאלה.
ביסקוויט סנדוויץ' רך וקשה יכול להשתמש גם בתערובת של Meso-Erythritol ומלטיטול כדי להחליף סוכרוז.השימוש ב-Meso-Erythritol יחד עם סוכרוז בביסקוויטים קשים מביא להפחתה משמעותית בקלוריות.

4. מילוי מזון

Meso-Erythritol מתווסף לריבת פירות כדי לשפר את טעם הפירות הטבעי שלה.
הוספת מזו-אריתריטול לציפוי השמנת (שומן מלא) לא רק מפחיתה קלוריות אלא גם מספקת טעם מרענן.כאשר משתמשים במזו-אריתריטול, מלטיטול ואספרטיים יחד, ניתן להפחית את ערך האנרגיה בכמעט 50%.
קרם: הוסף Meso-Erythritol עם גודל חלקיקים עדין של כמעט 60% מהמוצר, הפחתת קלוריות, תביא טעם קריר, החלשת טעם רך של שומן, הפוך את המוצר ליתרונות של קריר ומרענן.בהשוואה למוצרי אפייה רגילים מסוג שומן סוכרוז, למוצרים המשתמשים ב-Meso-Erythritol יש חיי מדף ארוכים יותר.

5. סוכריות וממתקים

Meso-Erythritol נמצא בשימוש נרחב בייצור מגוון רחב של ממתקים באיכות טובה, בעלי מרקם וחיי מדף זהים למוצרים מסורתיים.מכיוון שמסו-אריתריטול קל לריסוק ואינו סופג לחות, לקונדיטוריה יציבות אחסון טובה גם בלחות גבוהה, ומועילה לבריאות השיניים מבלי לגרום לעששת.
הכנת סוכריות רכות עם Meso-Erythritol מניבה רמה גבוהה של התגבשות, אך שילוב של פחות מ-40% אריתריט וריכוז של 75% של נוזל מלטיטול מספק שליטה טובה בהתגבשות.
השימוש ב-Meso-Erythritol בסוכריות מנטה יכול לעזור להשיג טעם מצנן טוב.
להורדת שיעול, Meso-Erythritol מתווסף לירידה בשיעול כדי לקבל מוצר אנטי עששת בעל ערך קלורי נמוך.ניתן להשתמש בתערובת של מזו-אריתריטול, לקטוז ומלטיטול גבישי כדי להחליף את הסוכרוז המסורתי בייצור סירופ שיעול.בנוסף לאפקט הקלורי והקירור שלו, למסו-אריתריטול גם מרקם טוב והיגרוסקופי נמוך שאין ללקטוז ולמלטיטול גבישי.
הוספת Meso-Erythritol כחומר מילוי לסוכר הסלע מעניקה לו טעם מקרר נחמד.יתרה מכך, קצב ההתגבשות המהיר של Meso-Erythritol גורם לכך שסוכר הסלעים יכול להיעשות במהירות ובנוחות בסביבה נטולת מים, וסוכר סלעים כזה יכול להיות בעל חיי מדף טובים גם בסביבה יבשה ולא ארוזה.

6. מסטיק

Meso-Erythritol מתאים כחומר מתוק ללעיסת מסטיק מכיוון שקל למעוך אותו מעט ובעל תכונות היגרוסקופיות נמוכות.יתרה מכך, המסטיק קריר בפה, דל בקלוריות ואינו עששת, כך שניתן להשתמש בו להכנת מסטיק "שיניים טובות".
בציפוי מסטיק, הציפוי הטוב ביותר הוא בדרך כלל 40% מזו-אריתריטול בשילוב עם תרכובות הידרוקסיל אחרות, כגון סורביטול ומלטיטול.Meso-Erythritol עוזר לקבל עמידות גבוהה ללחות, טעם קריר, יכולת לעיסה ותמיכה טובים יותר מאשר קסיליטול.כאשר הוא מצופה ב-Meso-Erythritol, זה עוזר לקצר 30% זמן התגבשות.

7. שוקולד ומאכלי שוקולד

Meso-Erythritol מאופיין ביציבות תרמית טובה והיגרוסקופיות נמוכה, וניתן להפעיל אותו בסביבה מעל 80℃ כדי לקצר את זמן העיבוד.
מכיוון ששוקולד עם Meso-Erythritol צריך טמפרטורת ייצור גבוהה יותר מאשר שוקולד רגיל, הוא מקדם את ייצור הטעם.
Meso-Erythritol יכול בקלות להחליף סוכרוז בשוקולד ולהפחית את האנרגיה של 34%.זה גם נותן לשוקולד טעם קריר ולא אכזרי.
ההיגרוסקופיות הנמוכה של Meso-Erythritol עוזרת להתגבר על ציפוי בהכנת שוקולד.

8. פונדנט

Meso-Erythritol הוא הממתיק היחיד מבין כל הפוליולים שניתן להשתמש בו לייצור פונדנט ללא סוכר.יש לו לא רק טעם קריר נעים, אלא גם בעל מראה נעים, עם עקביות טובה ויכולת אחסון טובה.
לפונדנט העשוי מ-Meso-Erythritol יש יציבות טובה בשל תכולת המים הנמוכה ופעילות המים שלו.המוצר מפחית קלוריות בכ-65%.