nybjtp

טרהלוס

תיאור קצר:

טרהלוז הוא סוכר רב תפקודי.המתיקות העדינה שלו (45% סוכרוז), הקריוגניות הנמוכה, ההיגרוסקופיות הנמוכה, דיכאון נקודת הקיפאון הגבוהה, טמפרטורת מעבר הזכוכית הגבוהה ותכונות ההגנה על חלבון הם כולם בעלי תועלת עצומה לטכנולוגי מזון.טרהלוז הוא קלוריות מלא, אין לו השפעות משלשלות ולאחר בליעה מתפרק בגוף לגלוקוז.יש לו אינדקס גליקמי בינוני עם תגובה אינסולינמית נמוכה.
ניתן להשתמש בטרהלוז, בדומה לסוכרים אחרים, ללא הגבלה במגוון רחב של מוצרי מזון כולל משקאות, שוקולדים וסוכרים, מוצרי מאפה, מזון קפוא, דגני בוקר ומוצרי חלב.
1. קריוגניות נמוכה
Trehalose נבדק במלואו תחת מערכת קריוגנית in vivo ו-in vitro, ולכן הפחית משמעותית את הפוטנציאל הקריוגני.
2. מתיקות עדינה
טרהלוז מתוק רק ב-45% כמו סוכרלוז.יש לו פרופיל טעם נקי
3. מסיסות נמוכה וקריסטלי מעולה
מסיסות המים של טרהלוז גבוהה כמו מלטוז בעוד הגבישיות מצוינת, כך שקל לייצר את הממתקים ההיגרוסקופיים הנמוכים, הציפוי, הממתקים הרכים וכו'.
4. טמפרטורת מעבר זכוכית גבוהה
טמפרטורת מעבר הזכוכית של טרהלוז היא 120 מעלות צלזיוס, מה שהופך את הטרהלוז לאידיאלי כמגן חלבון ומתאים באופן אידיאלי כמנשא לטעמים מיובשים בריסוס.


פירוט המוצר

תגיות מוצר

יישום מוצר

1. מזונות
Trehalose התקבל כמרכיב מזון חדשני תחת תנאי GRAS בארה"ב ובאיחוד האירופי.Trehalose מצא גם יישום מסחרי כמרכיב מזון.השימושים בטרהלוז משתרעים על קשת רחבה שלא ניתן למצוא בסוכרים אחרים, כשהראשוני שבהם הוא השימוש בו בעיבוד מזון.Trehalose משמש במגוון של מזונות מעובדים כגון ארוחות ערב, ממתקים מערביים ויפניים, לחם, תוספות ירקות, מעדניות שמקורן בבעלי חיים, מזונות ארוזים בשקיות, מזון קפוא ומשקאות, כמו גם מזון לארוחות צהריים, אכילה בחוץ , או מוכן בבית.שימוש זה במגוון רחב כל כך של מוצרים נובע מהשפעות הרב-גוניות של תכונותיו של טרהלוז, כגון טעמו המתוק המתון מטבעו, תכונות המשמרות שלו, השומרות על איכות שלושת אבות המזון העיקריים (פחמימות, חלבונים, שומנים), תכונות החזקת המים החזקות שלו השומרות על מרקם המזון על ידי הגנה עליהם מפני התייבשות או הקפאה, תכונותיו לדכא ריחות וטעמים כגון מרירות, קפיצות, טעמים קשים וסרחון של מזון נא, בשר ומזון ארוז, שבשילוב יכול להביא לתוצאות מבטיחות.עם זאת, פחות מסיס ופחות מתוק מסוכרוז, טרהלוז משמש לעתים רחוקות כתחליף ישיר לממתיקים קונבנציונליים, כגון סוכרוז, הנחשבים כ"תקן הזהב".
2. קוסמטיקה
בהתבסס על יכולת שימור הלחות של טרהלוזה, הוא משמש כקרם לחות במוצרי טואלטיקה בסיסיים רבים כגון שמני רחצה וטניקים לצמיחת שיער.
3. תרופות
תוך שימוש בתכונות של טרהלוז לשימור רקמות וחלבונים עד תום, הוא משמש בתמיסות הגנה על איברים להשתלת איברים.
4. אחרים
תחומי שימוש אחרים עבור טרהלוזה משתרעים על קשת רחבה הכוללת בדים בעלי איכויות דה-ריח והתואמים ללבוש הרשמי של 'Cool Biz' של יפן, הפעלת צמחים, יריעות אנטיבקטריאליות וחומרי הזנה לזחלים.

מפרט מוצר

פריט תֶקֶן
מראה חיצוני עדין, לבן, כוח גבישי, חסר ריח
נוסחה מולקולרית C12H22O11 • 2H20
בדיקה ≥98.0%
הפסד בייבוש ≤1.0%
PH 5.0-6.7
שאריות הצתה ≤0.05%
כרומטיות ≤0.100
עֲכִירוּת ≤0.05
סיבוב אופטי +197°~+201°
Pb/(mg/kg) mg/kg ≤0.5
כמו/(מ"ג/ק"ג) מ"ג/ק"ג ≤0.5
עובש ושמרים CFU/g ≤100
ספירת הצלחות הכוללת CFU/g ≤100
קוליפורמים MPN/100g שלילי
סלמונלה שלילי

סדנת הפקה

pd-(1)

מַחסָן

pd (2)

יכולת מו"פ

pd (3)

אריזה ומשלוח

pd

  • קודם:
  • הַבָּא:

  • כתבו כאן את הודעתכם ושלחו אותה אלינו