-
עמילן מעובד
זה נקרא גם נגזרות עמילן, המיוצרות על ידי טיפול פיזיקלי, כימי או אנזימטי בעמילן מקורי כדי לשנות, לחזק או לפגוע בתכונות חדשות על ידי ביקוע מולקולרי, סידור מחדש או הכנסת קבוצות תחליפים חדשות.ישנן דרכים רבות לשנות עמילן מזון, כגון בישול, הידרוליזה, חמצון, הלבנה, חמצון, אסטריפיקציה, אטריפיקציה, הצלבה וכו'.
שינוי פיזי
1. טרום ג'לטיניזציה
2. טיפול בקרינה
3. טיפול בחוםשינוי כימי
1. אסטריפיקציה: עמילן אצטיל, אסתר עם אנהידריד אצטית או ויניל אצטט.
2. אתריפיקציה: עמילן הידרוקסיפרופיל, מאתר עם תחמוצת פרופילן.
3. עמילן מטופל בחומצה, מטופל בחומצות אנאורגניות.
4. עמילן מטופל באלקליין, מטופל באלקליין אנאורגני.
5. עמילן מולבן, התמודד עם מי חמצן.
6. חמצון: עמילן מחומצן, מטופל בנתרן היפוכלוריט.
7. אמולסיפיקציה: עמילן נתרן Octenylsuccinate, אסתר עם אוקטניל succinic anhydride.
